Che Natale sarebbe senza panettone? Ormai è il dolce tipico delle feste natalizie, soprattutto nella tradizione del Nord Italia. Ma sapete che molte ottime pasticcerie specializzate nella preparazione del tradizionale lievitato delle feste sono proprio del Sud Italia? Ed è proprio per questo motivo che quest’anno “Re Panettone®”, il celebre evento meneghino dedicato al grande lievitato delle feste sin dal 2008 che si distingue per la selezione attenta dei maestri pasticcieri e dei prodotti presentati, raddoppia gli appuntamenti spostandosi per la prima volta anche al Sud con un week end partenopeo. Sabato 14 e domenica 15 novembre, il Salone degli Specchi del Grand Hotel Parker’s di Napoli ospita così la prima edizione partenopea di Re Panettone®, il celebre ed atteso evento dedicato al panettone artigianale d’eccellenza, grazie all’incontro tra Stanislao Porzio ideatore di Re Panettone e Donatella Bernabò Silorata, giornalista e autrice del libro “I Panettoni del Sole”, precedendo l’edizione milanese del 28 e 29 novembre al Teatro Litta di Milano.
La kermesse porta nella capitale del Sud i grandi nomi della pasticceria nazionale, rinomati lievitisti e autentici artigiani del gusto: ciascuno presenterà le proprie produzioni, dal classico panettone milanese alle più originali varianti. Il pubblico ha la possibilità di assaggiare e acquistare i panettoni direttamente in sede ad un unico prezzo: 24 euro al kg. Tutti i panettoni presentati sono rigorosamente artigianali, realizzati senza ingredienti che ne prolunghino artificialmente la vita (i conservanti e i mono- e digliceridi utilizzati dall’industria), né semilavorati che ne facilitino la produzione artigianale, omogeneizzandone i sapori (lieviti disidratati e mix). L’obiettivo di Re Panettone è da sempre esaltare la naturalità, la qualità, la freschezza dei prodotti da una parte e la capacità tecnica e l’originalità creativa dell’artigiano dall’altra. Per questo i pasticcieri partecipanti sono selezionati dopo un’attenta valutazione e firmano una dichiarazione nella quale s’impegnano a non fare uso di questo tipo d’ingredienti.
La scelta della Campania non è casuale, perché è il territorio che negli ultimi anni si è particolarmente distinto nella produzione di lievitati di alta qualità.
La due giorni partenopea prevede momenti di degustazione, incontri con i pasticcieri, approfondimenti tematici e laboratori sensoriali. Accanto all’esposizione dei lievitati, il wine bar a cura dell’Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Napoli propone i migliori vini nazionali dolci, passiti e spumanti, in abbinamento ai panettoni.
23 i pasticcieri presenti in questa prima edizione di Re Panettone:
- CUCCHI – Milano
- DE RISO – Tramonti (Sa)
- DE VIVO – Pompei (Na)
- DI BIASE – Eboli (Sa)
- DOLCIARTE – Avellino
- FORNO SAMMARCO – San Marco in Lamis (Fg)
- GABBIANO – Pompei (Na)
- IL GIARDINO DI GINEVRA – Casapulla (Ce)
- IMERA – San Cataldo (Cl)
- LOMBARDI – Maddaloni (Ce)
- MARIGLIANO – Ottaviano (Na)
- MAZZALI – Governolo (Mn)
- MENNELLA – Torre del Greco (Na)
- MIMOSA – Tolentino (Mc)
- MORANDIN – Saint-Vincent (Ao)
- OPERA WAITING – Poggibonsi (Si)
- PEPE – S. Egidio Monte Albino (Sa)
- RIGACCI 48 – Cerbaia (Fi)
- SERVI – Roma
- STELLA – Rotondi (Av)
- TIRI – Acerenza (Pz)
- VARRIALE – Napoli
- VIGNOLA – Solofra (Av)
Domenica 15, la Sala Ferdinando del Grand Hotel Parker’s, ospita tre incontri di approfondimento: alle 15.30 “Achille Zoia, il maestro dei maestri”, presenta Stanislao Porzio, organizzatore di Re Panettone; alle 16.30 “Sal De Riso e Alfonso Pepe, i best seller campani”, presenta Luciano Pignataro, Il Mattino; alle 17.30 “Mauro Morandin, figlio d’arte”, presenta Donatella Bernabò Silorata, giornalista.
L’ingresso è libero e gratuito ed è possibile degustare tutti i panettoni presentati dai maestri pasticcieri. Anche la degustazione dei vini è gratuita previo acquisto di un calice al costo di 1 Pan-Euro. Durante l’evento: i panettoni possono essere acquistati con la moneta di Re panettone che è il Pan-euro (1 Pan-euro equivale a 6 euro) acquistabile alle casse della manifestazione.
