Non puoi dire di essere stato a Napoli se non hai mangiato almeno una volta la pizza fritta cicoli e ricotta! Un piatto della tradizione preparato dalle donne nei bassi per arrotondare lo stipendio. Tradizione che poi è cresciuta e che oggi rappresenta l’identità di un popolo, fino a diventare gourmet nella pizzeria dedicata esclusivamente alla pizza fritta di Isabella De Cham Pizza Fritta nel rione Sanità! Un locale tutto al femminile e curato in ogni dettaglio gestito dalla vivace e grintosa Isabella che a soli 25 anni è stata definita la regina della pizza fritta di Napoli!
Adiacente alla nota pasticceria Poppella, se a primo acchitto vi sembrerà la solita pizzeria da asporto, fermatevi per pranzo e salite nella saletta al primo piano, entrerete in tutto un altro mondo, con arredamento elegante e divani tempestati di Swarovski per gustare la pizza fritta scomposta nelle sue versioni tradizionali e moderne… e sarà sicuramente amore a prima vista (e palato) 😋
Io ci sono stata ieri per la prima volta e posso confermare che il loro claim “la pizza fritta come non l’hai mai mangiata” rispetta perfettamente la filosofia del locale.
A partire già dall’allestimento del locale che, appena entri, ti lascia un po’ spaesato facendoti pensare di essere entrato in un’enoteca. Ma il concetto è chiaro, la pizza fritta non è più un piatto da street food, ma diventa gourmet ed il menu degustazione va’ fatto in un luogo dove ci si può rilassare e sentire a proprio agio.
Eh già, perché la vera vera novità di Isabella De Cham è la pizza fritta scomposta.
Si parte da 3 montanarine di gusti diversi che Insieme rappresentano la quantità di impasto di mezza pizza fritta, per poi concludere con il battilocchio, ossia la mezza pizza fritta intesa come il disco di pizza ripieno e rivolto su se stesso.
La frittura di Isabella l’ho trovata leggera e facilmente digeribile. Lei stessa mi ha raccontato che cambiano continuamente l’olio e la scelta dei piatti neri non è casuale, è proprio lì che vedi quanto “ungono” le pizze!
