Se sei in Turchia non devi assolutamente perderti lo street food nei mercati!
La Turchia è conosciuta per la sua eccellente cucina e lo street food non fa eccezione. Qui ci sono alcune delle prelibatezze più popolari che puoi trovare per strada in Turchia.
Di recente sono stata nel sud della Turchia, tra Hatay e Gaziantep ( si esatto, proprio dove c’è stato il terremoto, ahimè) ed ho avuto modo di provare la cucina locale e lo street food nei mercati si di Hatay che Gaziantep.
Ma vediamo cosa non bisogna assolutamente perdersi:
Il kebab turco
Ovviamente il kebab, dato che nasce proprio in Turchia.
Il kebab turco è un piatto molto popolare e diffuso in Turchia, che consiste in carne di agnello, pollo o manzo arrostita su uno spiedo rotante e servita su un piatto con riso, verdure e salse. La parola “kebab” deriva dall’arabo e significa “arrostire” o “grigliare”.
La carne viene marinata con spezie e aglio per diversi ore prima di essere arrostita sullo spiedo rotante. Il kebab viene quindi servito su un piatto con riso, verdure come pomodori, cetrioli e lattuga, e salse come la salsa di yogurt o il sottaceto.
Ci sono molte varianti del kebab turco, come il döner kebab, che consiste in fettine di carne arrostita che vengono tagliate dallo spiedo e avvolte in una piadina o in un pane pita, e il shawarma, che è simile al döner kebab ma è originario del Medio Oriente.
Il kebab turco è un piatto molto amato in Turchia e viene venduto in molte strade e piazze del paese. Se sei in Turchia, ti consiglio di provare questo piatto per avere un assaggio della cucina locale. È un piatto delizioso e conveniente che ti offrirà un’esperienza culinaria indimenticabile.
Dürüm:
un tipo di kebab arrotolato in una pita calda, spesso condito con salsa, verdure e carne alla griglia.
Islak burger:
un hamburger umido e succulento con carne di manzo e salsa, popolare soprattutto a Istanbul.
Ciger Kavurma
Il ciger kavurma è un piatto tradizionale della cucina turca a base di fegato d’anatra o di pollo tritato, cotto con spezie, aglio, cipolla e pomodoro. Il nome “ciger” si riferisce al fegato e “kavurma” significa “cuocere in padella”.
Il ciger kavurma viene preparato in una padella calda, dove il fegato viene cotto a fuoco medio-alto con le spezie, l’aglio, la cipolla e il pomodoro fino a quando non è ben cotto. Il piatto viene solitamente servito caldo, accompagnato da riso bollito o pane fresco.
Il ciger kavurma è un piatto molto popolare in Turchia, soprattutto nella regione sud-est del paese, dove viene spesso preparato come piatto principale per il pranzo o la cena. Se sei in Turchia, ti consiglio di provarlo per gustare la cucina tradizionale del paese. È un piatto saporito e nutriente che ti offrirà un’esperienza culinaria indimenticabile.
Simit:
Un tipo di pane dolce a forma di anello, coperto di semi di sesamo, che viene venduto ovunque per le strade e che va “inzuppato” nelle spezie.
Il simit è un tipo di pane rotondo e croccante molto diffuso in Turchia. Viene realizzato con farina di frumento, acqua, zucchero, sale e lievito, e viene coperto con semi di sesamo prima di essere cotto in un forno a legna.
Il simit è un alimento molto popolare in Turchia e viene consumato in molte occasioni, come colazione, spuntino o pranzo. Può essere servito da solo o accompagnato da formaggio, marmellata o nutella, e può anche essere utilizzato come base per panini o sandwich.
Il simit è anche un elemento importante della tradizione culinaria turca, e viene spesso venduto da venditori ambulanti che portano una grande vasca rotonda sul loro petto, piena di simit caldi e appena sfornati.
Se sei in Turchia, ti consiglio di provarlo per gustare un pezzo della tradizione culinaria del paese. È un pane delizioso e croccante che ti offrirà un’esperienza culinaria indimenticabile.
Lahmacun:
un tipo di pizza turca con carne macinata, verdure e spezie.
Balık ekmek:
Il Balık ekmek è un sandwich di pesce fritto con insalata e salsa, molto popolare presso i chioschi sulle sponde del Bosforo. Il nome significa “pane con pesce” in turco.
Il Balık ekmek viene preparato con filetti di pesce fritto, come il merluzzo o il pesce spada, che vengono serviti su un pezzo di pane di forma rotonda, solitamente pita. Il sandwich viene poi condito con salsa di pomodoro, cetrioli e lattuga, e può anche essere arricchito con salse come la salsa di maionese o la salsa tahini.
Il Balık ekmek è uno street food molto popolare a Istanbul, e viene venduto in molte strade e piazze del centro della città. Se sei a Istanbul, ti consiglio di provare questo sandwich per gustare un pezzo della cultura culinaria della città. È un piatto conveniente e delizioso che ti offrirà un’esperienza culinaria indimenticabile.
Spremuta fresca
Tra i mercati della Turchia, ma anche lungo le strade, troverete tantissimi banchi che preparano spremute di frutta fresca ricche di vitamine: arance, melograni e frutta di stagione. Assolutamente da provare.
In Turchia, i banchi di spremute fresche sono molto comuni nei mercati perché la spremitura di frutta e verdura fresca è una tradizione culinaria molto radicata nel paese. La Turchia è un paese molto fertile con una vasta gamma di frutta e verdura di alta qualità, e la gente ama utilizzare questi prodotti freschi per preparare bevande sane e deliziose.
Inoltre, la spremitura di frutta e verdura fresca è un’attività molto popolare in Turchia, sia perché è un modo semplice e conveniente per ottenere una fonte di nutrienti essenziali, sia perché la gente ama il gusto delle bevande spremute appena fatte.
I banchi di spremute fresche nei mercati sono quindi una parte integrante della cultura culinaria turca e offrono ai consumatori la possibilità di gustare bevande sane e deliziose preparate con prodotti di alta qualità. Se sei in Turchia, ti consiglio di provare una spremuta fresca per gustare un pezzo della tradizione culinaria del paese.
Biscotti Kombe
Biscotti tipici di Antakya. I biscotti Kombe vengono preparati in ogni occasione speciale ad Antakya e dintorni; matrimoni, feste religiose, Ramadan o qualsiasi incontro speciale. Hanno un morso delizioso e croccante e mi piace che non siano eccessivamente dolci. Esistono varianti dei biscotti kombe anche nel sud-est della Turchia; alcuni contengono solo noci, altri datteri, come nel caso del loro cugino mediorientale, Mamul o Ma’amoul. Indipendentemente dalla loro variazione, sia il kombe che il ma’amoul hanno un posto speciale nelle cucine mediorientali e hanno fatto parte delle celebrazioni in diverse religioni; durante il Ramadan, Pasqua e Hanukkah.
Kunefe
Il künefe è un dolce tradizionale del Medio Oriente, molto popolare in Turchia. È fatto con una pasta filata soffice, chiamata kadayıf, che viene riempita di formaggio fresco e cotta in una pentola di burro. Dopo la cottura, il künefe viene immerso in uno sciroppo dolce e servito caldo, spesso decorato con noci tritate o pistacchi.
Il formaggio utilizzato per il ripieno varia a seconda delle preferenze locali, ma il più comunemente usato è un formaggio fresco simile al primo sale o alla ricotta. La pasta filata viene scaldata e modellata a mano per formare una struttura a forma di cono o di spirale, che viene quindi farcita con il formaggio e cotta in una pentola di burro.
Il künefe è un dolce molto popolare in Turchia, soprattutto durante le festività come il Ramadan, e viene servito in molti caffè e pasticcerie del paese. Se hai la possibilità di provarlo, ti consiglio caldamente di farlo: è un’esperienza culinaria unica che non dimenticherai facilmente!
Kilis Tava
Il kilis tava è un piatto tradizionale della cucina turca, originario della città di Kilis nella regione del sud-est della Turchia. È fatto con una pasta sfoglia sottile, simile a quella usata per la pizza, che viene farcita con carne tritata di agnello o manzo, verdure e spezie, e quindi cotta in una padella calda.
Il kilis tava è simile a una piadina o a una torta salata e viene servito come piatto principale o come street food. La pasta sfoglia viene preparata con farina, acqua e olio e viene stesa sottilmente prima di essere farcita con la carne tritata, le verdure e le spezie. La farcitura viene quindi arrotolata e cotta in una padella calda fino a quando la pasta sfoglia è dorata e croccante.
Il kilis tava è un piatto molto popolare in Turchia e viene venduto in molte strade e piazze del paese. Se sei in Turchia, ti consiglio di provarlo per avere un assaggio della cucina locale. È un piatto delizioso e conveniente che ti offrirà un’esperienza culinaria indimenticabile.
Il Katmer
Il katmer è un dolce tradizionale della cucina turca, originario della città di Gaziantep nella regione sud-est della Turchia. È fatto con una pasta sfoglia soffice e croccante che viene farcita con diversi ripieni, come crema di formaggio o noci tritate.
La pasta sfoglia viene preparata con farina, burro, acqua e lievito, che viene stesa sottilmente e arrotolata su se stessa per formare una spirale. La farcitura viene quindi disposta al centro della pasta sfoglia e quindi arrotolata e sigillata per creare una forma a mezzaluna. Il katmer viene quindi cotto in un forno caldo fino a quando la pasta sfoglia è dorata e croccante.
Il katmer è un dolce molto popolare in Turchia e viene spesso servito come colazione o merenda insieme a una tazza di tè o caffè. Se sei in Turchia, ti consiglio di provarlo per gustare la deliziosa cucina dolciaria del paese. È un dolce delizioso che ti offrirà un’esperienza culinaria indimenticabile.
La Baklava
La Baklava è un dolce tipico della cucina turca e mediorientale, comunemente associata alla Grecia, alla Turchia e alla regione del Medio Oriente.
La sua storia risale ai tempi dell’Impero Ottomano, dove era servita ai sultani come dessert. La baklava tradizionale è fatta con strati di pasta fillo ripieni di noci o mandorle tritate, zucchero e spezie, e cotta in forno. La versione più famosa di questo dolce è originaria di Gaziantep, una città nel sud-est della Turchia, dove la produzione di baklava è ancora molto popolare oggi.
Leggi qua la tradizione e la ricetta della Baklava Turca.
Caffè turco
Assolutamente da provare, poi, il caffè turco. E’ una bevanda molto diffusa in Turchia e in altri paesi del Medio Oriente. Si differenzia dal caffè occidentale per il suo metodo di preparazione e per il suo sapore intenso e speziato.
La preparazione del caffè turco inizia con l’utilizzo di chicchi di caffè verde selezionati, che vengono tostati a mano e macinati finemente. La polvere di caffè viene quindi posta in una piccola pentola chiamata cezve, insieme a acqua e zucchero. La pentola viene posta su una fonte di calore e il caffè viene fatto bollire lentamente, permettendo all’aroma di svilupparsi pienamente.
Una volta che il caffè è stato bollito, viene versato in piccole tazze, chiamate fincan, e servito con una piccola quantità di zucchero. A volte, il caffè turco viene aromatizzato con spezie come cardamomo o cannella, che ne esaltano il gusto e l’aroma.
Il caffè turco è molto importante nella cultura turca e viene spesso consumato durante le riunioni sociali e le occasioni speciali. In molte parti della Turchia, il rituale del caffè è visto come un segno di ospitalità e cortesia, e il processo di preparazione e il servizio del caffè sono considerati un’arte. Se sei in Turchia, ti consiglio di prenderti il tempo per gustare una tazza di caffè turco e di vivere questa esperienza unica.
Questi sono solo alcuni esempi della vasta gamma di opzioni per lo street food in Turchia. Se sei un appassionato di cibo, un viaggio in Turchia è un’occasione imperdibile per assaporare alcune delle più deliziose prelibatezze di strada del mondo.
